『緑黄色野菜は体に良いからたくさんとりなさい』
昔 親によく言われました。
今でも子供に言っています。
でもなかなか食べられないのが
『野菜』 特に『緑黄色野菜』
今、圧倒的に栄養が不足しています。
新型栄養失調と言う言葉を最近よく耳にします。
戦時中や戦後まもなく 食糧難の時代に誰もがなる危険性が
あった栄養失調とは異なり摂取カロリーは足りているのに
タンパク質やミネラルなどの特定の栄養素が不足して起こる
栄養失調のことです。
睡眠時間は抱いているはずなのに集中力が低下したり
風邪をひきやすくなるなどさまざまな症状を引き起こします。
ダイエットをされる方はただでさえ少ないところ
食事制限は不可欠になるのでどうしても滞りやすく
なります。
とにかく栄養バランスを整える事
５大栄養素と言いますが、一番最初に取らなければ
いけないのが 実はビタミンではなくタンパク質
タンパク源にはそれぞれの特徴的な微量栄養素が
くっついている極端にいるので
蛋白源を全種類きちんととっていれば
ある適度カバーできるのです。
管理栄養士の高山さんが
提唱しているタンパク質の取り方が
結構 わかりやすいので 次回紹介します。